Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Descasque as cenouras e rale-as.
No triturador ou no liquidificador, junte a cenoura ralada, a casca fina da laranja e o óleo e desfaça tudo até formar uma massa homogénea.
Bata o açúcar com os ovos e depois adicione aos poucos a farinha e o preparado de cenoura. Misture sempre bem entre cada adição.
Junte o fermento e mexa bem.
Verta o preparado para a forma e leve ao forno até estar cozido (45 a 50 minutos devem ser suficientes).
Para a calda:
Enquanto arrefece um pouco, coloque ao lume o açúcar e os sumos e aqueça até o açúcar se dissolver.
Retire o bolo da forma e regue-o com a calda.
Dicas
De certeza que reparou que a calda, além de sumo de laranja, também tem sumo de limão. Pode fazer sem o sumo de limão, mas tenha em atenção que este serve para realçar o sabor da laranja.
Para que fique ainda mais húmido e fofinho, pique a superfície do bolo de cenoura com um palito antes de verter a calda.
Também pode fazer uma cobertura de chocolate, caso prefira. Pode fazer um simples chocolate em banho maria ou misturar chocolate com leite condensado.
Para um bolo ainda mais cremoso, corte-o ao meio e barre o seu interior com o mesmo preparado que utilizou para a cobertura, caso opte pelo chocolate.
Pode diminuir um pouco a quantidade de óleo ou trocá-lo por leite mas não se esqueça que é este ingrediente que faz com que o bolo seja mais fofo.
Se diminuir a quantidade de óleo, pode sempre compensar aumentando um pouco a quantidade de fermento em pó.
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