Numa frigideira adequada coloque azeite e deixe aquecer, colocando em seguida o alho picado e as cebolas cortadas em rodelas finas.
Deixe refogar até ficar macio.
Coloque então o bacalhau, tempere com sal e pimenta e deixe refogar mais um pouco.
Misture com a batata palha e retifique os temperos.
Adicione os ovos batidos sem retirar do lume.
Quando atingir o ponto de cremosidade adequado retire e sirva.
Dicas
Este bacalhau pode ser enriquecido com courgette e cenoura em detrimento de alguma quantidade de bacalhau. E o Brás de legumes é simplesmente delicioso.
Pode igualmente fazer um prato muito interessante se fritar o bacalhau à parte e o Brás for essencialmente de legumes.
Sirva polvilhado com coentros e decorado com azeitonas.
Para apurar o sabor dos ingredientes pode levar o bacalhau ao forno.
Outra possibilidade passa por enriquecer o bacalhau com natas, aumentando assim a cremosidade.