Desfaça o bacalhau em lascas.
Humedeça o pão em água fria e reserve.
Pique os dentes de alho em pedaços pequenos.
Num tacho, coloque um fio de azeite e frite ligeiramente o toucinho.
Quando estiver frito, retire e reserve.
Coloque o alho no mesmo tacho onde fritou o toucinho.
Esprema o pão e adicione-o ao tacho.
Mexa até se desfazer e acrescente a água quente.
Tempere com sal e pimenta e envolva bem.
Adicione o bacalhau, mexa e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta e misture bem.
Junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Junte o toucinho frito e envolva bem.
Adicione as azeitonas e polvilhe com coentros antes de servir.