A gastronomia do Alentejo é conhecida por conseguir fazer pratos deliciosos com poucos ingredientes, a maioria deles muito simples e fáceis de conseguir. É o caso destas migas de bacalhau à Alentejana, repletas de sabor e de tradição.
A receita é simples e rápida de preparar e o resultado agrada sempre a toda a gente. Além disso, é possível adicionar ou alterar alguns dos ingredientes consoante o seu gosto pessoal. Aprenda a fazer migas de bacalhau à Alentejana.
Migas de bacalhau à Alentejana
Todo o sabor da melhor tradição do Alentejo num prato reconfortante e que convida sempre a mais. Aprenda a fazer migas de bacalhau à Alentejana.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau desfiado
- 1 pão alentejano (cortado em fatias)
- 2 fatias de toucinho
- 4 dentes de alho
- ½ chávena de chá de azeite
- 1 chávena de chá de água quente
- 1 chávena de azeitonas pretas sem caroço
- qb coentros
- qb sal
- qb pimenta
Preparação
- Desfaça o bacalhau em lascas.
- Humedeça o pão em água fria e reserve.
- Pique os dentes de alho em pedaços pequenos.
- Num tacho, coloque um fio de azeite e frite ligeiramente o toucinho.
- Quando estiver frito, retire e reserve.
- Coloque o alho no mesmo tacho onde fritou o toucinho.
- Esprema o pão e adicione-o ao tacho.
- Mexa até se desfazer e acrescente a água quente.
- Tempere com sal e pimenta e envolva bem.
- Adicione o bacalhau, mexa e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Junte o toucinho frito e envolva bem.
- Adicione as azeitonas e polvilhe com coentros antes de servir.
Dicas
- Existem muitas formas de enriquecer estas migas de bacalhau alentejanas. Pode adicionar favas, feijão frade e até grelos.
- Uma ótima forma de dar um aspeto mais composto ao prato é adicionando ovos cozidos antes de servir.
- Pode substituir o toucinho por bacon. Também pode utilizar presunto ou chouriço de carne.
- Se não tem pão alentejano em casa, pode utilizar broa ou outro pão da sua preferência, desde que seja possível esfarelá-lo.
Dados Nutricionais
Serving: 200GCalorias: 392kcalHidratos de Carbono: 4gProteínas: 79gGordura: 4gGordura Saturada: 1gGordura Trans: 1gColesterol: 190mgSódio: 8825mgPotássio: 1847mgFibras: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 176IUVitamina C: 5mgCálcio: 215mgFerro: 3mg
