Existem muitas formas diferentes de cozinhar arroz. Mas poucas serão tão fáceis e tão saborosas quanto este arroz tostado. É feito no forno e pode ser recheado com frango (de preferência), pato ou restos de carne que sobrou de um cozido à portuguesa.
Antigamente, era um prato muito habitual nos casamentos do Alentejo (uma tradição que se foi perdendo com o tempo). É muito simples e rápido de preparar e não exige grandes conhecimentos culinários. Aprenda a fazer arroz tostado!
Arroz tostado
O arroz tostado no forno é um prato delicioso e fácil de fazer que pode ser recheado com frango, pato ou carne de porco. Aprenda a receita!
Ingredientes
- 1 frango
- 1 chouriço
- 1 ovo
- 2 cebolas grandes
- 1 ramo de salsa
- 4 dentes de alho
- qb arroz
- qb sal
Preparação
- Coza o frango e o chouriço com uma cebola partida ao meio (pode cozinhar em panela normal ou na panela de pressão).
- Depois de acabar de cozer, reserve a água da cozedura e o chouriço.
- Desfie a carne do frango.
- Faça um refogado com uma cebola e alho picado.
- Deixe alourar e adicione o frango desfiado.
- Deixe apurar durante 5 minutos.
- Coza o arroz com a água que reservou da cozedura das carnes.
- Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma camada de arroz, seguida de uma camada de carne de frango e cubra novamente com arroz.
- Bata o ovo e utilize-o para pincelar o arroz por cima.
- Enfeite com as rodelas de chouriço e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar tostado.
Dicas
- Em vez de frango, pode utilizar pato ou carnes que sobraram de um cozido à portuguesa, por exemplo.
- O arroz deve ficar soltinho. Para conseguir este resultado, adicione água até pelo menos um dedo e meio acima do nível do arroz.
- O chouriço de carne é o mais indicado para enfeitar este arroz tostado. Recomenda-se um do Alentejo, de preferência, mas pode utilizar de outras regiões.
- Pode adicionar um cubo de caldo de galinha ao arroz para dar um pouco mais de sabor.
- Um truque para evitar que este arroz fique um pouco seco é colocar pequenos pedaços de margarina na camada de frango desfiado antes de ir ao forno. A gordura da margarina derretida irá fazer com que fique um pouco mais húmido. Para compensar a alteração no sabor, adicione também um pouco de sumo de limão.
