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Arroz tostado - Ruralea
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–+ servings
Tempo40 minutes
Calorias248kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 frango
  • 1 chouriço
  • 1 ovo
  • 2 cebolas grandes
  • 1 ramo de salsa
  • 4 dentes de alho
  • qb arroz
  • qb sal

PREPARAÇÃO

  • Coza o frango e o chouriço com uma cebola partida ao meio (pode cozinhar em panela normal ou na panela de pressão).
  • Depois de acabar de cozer, reserve a água da cozedura e o chouriço.
  • Desfie a carne do frango.
  • Faça um refogado com uma cebola e alho picado.
  • Deixe alourar e adicione o frango desfiado.
  • Deixe apurar durante 5 minutos.
  • Coza o arroz com a água que reservou da cozedura das carnes.
  • Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma camada de arroz, seguida de uma camada de carne de frango e cubra novamente com arroz.
  • Bata o ovo e utilize-o para pincelar o arroz por cima.
  • Enfeite com as rodelas de chouriço e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar tostado.

DICAS

  • Em vez de frango, pode utilizar pato ou carnes que sobraram de um cozido à portuguesa, por exemplo.
  • O arroz deve ficar soltinho. Para conseguir este resultado, adicione água até pelo menos um dedo e meio acima do nível do arroz.
  • O chouriço de carne é o mais indicado para enfeitar este arroz tostado. Recomenda-se um do Alentejo, de preferência, mas pode utilizar de outras regiões.
  • Pode adicionar um cubo de caldo de galinha ao arroz para dar um pouco mais de sabor.
  • Um truque para evitar que este arroz fique um pouco seco é colocar pequenos pedaços de margarina na camada de frango desfiado antes de ir ao forno. A gordura da margarina derretida irá fazer com que fique um pouco mais húmido. Para compensar a alteração no sabor, adicione também um pouco de sumo de limão.