Coza o frango e o chouriço com uma cebola partida ao meio (pode cozinhar em panela normal ou na panela de pressão).
Depois de acabar de cozer, reserve a água da cozedura e o chouriço.
Desfie a carne do frango.
Faça um refogado com uma cebola e alho picado.
Deixe alourar e adicione o frango desfiado.
Deixe apurar durante 5 minutos.
Coza o arroz com a água que reservou da cozedura das carnes.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma camada de arroz, seguida de uma camada de carne de frango e cubra novamente com arroz.
Bata o ovo e utilize-o para pincelar o arroz por cima.
Enfeite com as rodelas de chouriço e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar tostado.
Dicas
Em vez de frango, pode utilizar pato ou carnes que sobraram de um cozido à portuguesa, por exemplo.
O arroz deve ficar soltinho. Para conseguir este resultado, adicione água até pelo menos um dedo e meio acima do nível do arroz.
O chouriço de carne é o mais indicado para enfeitar este arroz tostado. Recomenda-se um do Alentejo, de preferência, mas pode utilizar de outras regiões.
Pode adicionar um cubo de caldo de galinha ao arroz para dar um pouco mais de sabor.
Um truque para evitar que este arroz fique um pouco seco é colocar pequenos pedaços de margarina na camada de frango desfiado antes de ir ao forno. A gordura da margarina derretida irá fazer com que fique um pouco mais húmido. Para compensar a alteração no sabor, adicione também um pouco de sumo de limão.