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–+ servings
Tempo40 minutes
Calorias282kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 0,5 kg de enguias
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates
  • 75 ml de vinho branco
  • qb azeite
  • qb sal
  • qb pimenta

PREPARAÇÃO

  • Comece por lavar bem as enguias.
  • Prepare-as depois cortando-as em pedaços e temperando-as com sal.
  • Leve ao lume um pouco de azeite, junte a cebola cortada em rodelas e o alho picadinho. Deixe cozinhar até ficar douradinho.
  • Retire a pele e as sementes ao tomate, adicione-o ao refogado e em seguida acrescente o vinho branco.
  • Após apurar um pouco coloque as enguias e deixe cozinhar até adquirirem o ponto certo. Retifique o tempero de sal e pimenta.
  • Sirva com um dos acompanhamentos que sugerimos nas notas e polvilhe igualmente com as nossas sugestões, nomeadamente coentros, salsa ou orégãos.

DICAS

  • Deixe as enguias temperadas durante 1 a 2 horas antes de as cozinhar.
  • Dependendo dos gostos, os ingredientes a usar podem ser enriquecidos com opções como louro, orégãos, coentros, salsa ou pimentão doce.
  • Para os mais arrojados, sugere-se a utilização de pimentão salgado ou piripiri. O truque vai estar sempre no equilíbrio de sabores.
  • Este prato pode ser acompanhado com pão frito ou torrado, com umas batatas cozidas, ou misturando as batatas na própria confeção.
  • Está claramente a pedir um bom vinho branco alentejano à temperatura ideal. Sugerimos os 8 a 12 ºC.