Favas guisadas à Alentejana
Todo o sabor do Alentejo num prato que pede enchidos de qualidade para ser saboroso. Aprenda a fazer favas guisadas à Alentejana de forma simples e fácil.
Preparação 15 minutes mins
Cozedura 30 minutes mins
Tempo Total 45 minutes mins
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
1,5 kg de favas descascadas 1 chouriço Alentejano 1 kg de entrecosto cortado em pedaços 1 morcela 1 cebola 4 dentes de alho 1 ramo de coentros 1 dl de azeite 1 copo de vinho branco 1 colher de sobremesa de colorau 1 colher de sopa de polpa de tomate qb sal
Verta um fio de azeite num tacho, pique a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente.
Quando a cebola começar a ficar transparente, adicione o entrecosto cortado em pedaços e 1/3 do chouriço e deixe refogar um pouco.
De seguida, junte a polpa de tomate, o colorau, o vinho branco e tempere com sal.
Tape o tache e deixe cozinhar durante 15 minutos.
Adicione a morcela e as favas.
Se necessário, adicione um pouco de água até que as favas fiquem cobertas.
Coloque então por cima das favas o resto do chouriço (inteiro, para que não seque enquanto cozinha).
Tape o tacho e deixe cozinhar o tempo necessário até que as favas fiquem tenras (se optar pela panela de pressão, deverão ser 20 minutos) .
Quando estiverem cozidas, apague o lume e polvilhe com coentros picados.
Finalmente, corte a morcela e o chouriço em pedaços e sirva.
Como já foi mencionado, este prato de favas guisadas à Alentejana sabe ainda melhor se for feito com enchidos típicos do Alentejo.
Caso não tenha morcela e chouriço alentejanos pode utilizar outro tipo de enchidos, como a linguiça, por exemplo.
Pode substituir os coentros por salsa, caso seja da sua preferência.
O vinho branco deve ser seco, de preferência.
Não deixe cozinhar as favas demasiado tempo ou elas irão transformar-se numa autêntica papa.
Serving: 200 g Calorias: 811 kcal Hidratos de Carbono: 38 g Proteínas: 42 g Gordura: 54 g Gordura Saturada: 16 g Gordura Trans: 1 g Colesterol: 131 mg Sódio: 704 mg Potássio: 831 mg Fibras: 10 g Açúcar: 4 g Vitamina A: 276 IU Vitamina C: 2 mg Cálcio: 91 mg Ferro: 5 mg
Palavras-Chave favas, favas guisadas, favas guisadas à alentejana