Comece por colocar a cebola cortada em pedaços, as batatas e o caldo de legumes (opcional) numa panela. Cubra com água e tempere com sal.
Coza durante 30 minutos. Reserve.
Depois de cozidos, passe com a varinha mágica. Reserve,
Verta um fio de azeite num tacho e leve a cebola em rodelas a refogar lentamente durante 20 minutos.
Retire do lume e adicione a cebola refogada ao creme anterior.
Leve de novo ao lume e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Retire do lume e decore com as tiras de presunto antes de servir.
Dicas
Pode enriquecer esta sopa de cebola à moda antiga de diversas formas, adicionando mais legumes: nabo e alho francês são algumas das melhores opções.
Para além das fatias de presunto, pode adicionar outros ingredientes para tornar esta sopa mais crocante: croutons ou amêndoas laminadas, por exemplo.
Uma forma de tornar esta sopa mais reconfortante e nutritiva é adicionando ovos cozidos. Coloque um em cada prato, imediatamente antes de servir, e desfaça-o com um garfo.
Outra opção para torná-la mais consistente é adicionando arroz. Bastam 2 a 3 colheres de sopa e deve fazê-lo 10 a 15 minutos antes de terminar a cozedura.
A sopa de cebola já é bastante aromática e portanto não precisa de intensificar ainda mais o seu sabor. Mas se gostar, pode utilizar hortelã, salsa ou coentros.
Consoante o seu gosto pessoal, pode optar por fazer uma sopa ou um creme. Se se decidir pelo creme, basta adicionar menos água e passar tudo pela varinha mágica antes de servir.