Refogue as cebolas e os alhos laminados no azeite.
Deixe alourar bem e regue com o vinho. Acrescente o tomilho e deixe ferver.
Inclua o tamboril em cubos e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe, em lume brando, durante 10 minutos.
Entretanto, pele as batatas, reduza a puré e envolva a manteiga, o leite e as gemas.
Tempere o puré com sal, pimenta e noz moscada.
Utilizando um saco de pasteleiro, disponha o puré no tabuleiro e junte, à volta, a cebolada de tamboril.
Descore com tiras de tomate fresco e o restante tomilho e sirva de seguida.
Dicas
Pode optar por cozer as batatas sem a casca. O resultado é quase o mesmo.
A receita do puré de batata pode variar consoante o seu gosto pessoal. Pode escolher eliminar o leite da lista de ingredientes, por exemplo, ou utilizar outras especiarias em vez da noz moscada.
Aconselha-se um vinho branco seco de forma a conseguir melhores resultados e proporcionar ainda mais aroma a este tamboril de cebolada.