Coza o bacalhau em água com sal.
Reserve a água da cozedura, retire o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfie-o em lascas.
Corte o pão em pedaços para uma tigela e regue com a água de cozedura do bacalhau, deixando amolecer.
Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos picados.
Adicione o pão demolhado, tempere com sal e pimenta, e mexa bem.
Junte o bacalhau lascado, envolva bem e desligue o lume.
Adicione o ovo batido e mexa rapidamente para incorporar.
Termine com coentros picados e sirva de imediato.