Num tacho adequado coloque o açúcar, a água, a casca de limão e um pouco de canela.
Deixe aquecer até ferver e cozinhe por 15 minutos.
Reserve meia chávena de chá da calda preparada e mantenha a restante no tacho.
Coza a aletria em água durante 5 minutos.
Escorra bem e transfira para o tacho onde tem a calda. Confecione durante mais alguns minutos.
Á parte junte as gemas com a manteiga e a calda reservada e misture.
Adicione este conteúdo ao tacho da aletria e volte a confecionar em lume brando.
Vá mexendo e quando estiver bem homogéneo apague o lume.
Transfira para um prato.
Sirva.