Num tacho de ir ao lume, coloque o açúcar, a casca de limão, a manteiga, a canela, a pitada de sal e o leite.
Aqueça em lume brando para que os aromas do limão e da canela se libertem no leite.
Entretanto, noutra taça, bata ligeiramente as 4 gemas e adicione-lhes um pouco do leite do tacho, ainda morno, para evitar que talhem mais tarde quando adicionar tudo à aletria.
Assim que o leite que está ao lume levantar fervura, adicione a aletria e deixe cozer durante 7 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando terminarem os 7 minutos de cozedura, retire do lume e adicione a misture de gemas e leite.
Mexa bem para que fique tudo cremoso e homogéneo.
Verta o conteúdo numa travessa ou em pratos individuais e deixe arrefecer.
Decore a superfície com canela em pó e sirva.