Leve ao lume a água, o açúcar, a raspa de limão e os paus de canela, deixando ferver.

Assim que a mistura estiver a ferver, junte a aletria, deixando apurar um pouco.

Retire os paus de canela e a raspa de limão e, quando a aletria tiver absorvido a calda, junte as gemas, envolvendo bem, para dar cor ao doce.

Coloque a aletria em travessas e polvilhe com canela.