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Arroz à Portuguesa - Ruralea
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–+ servings
Tempo35 minutos
Calorias407kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • ½ pimento vermelho limpo
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 300 g de carne de vitela ou vitelão
  • 1 couve lombarda pequena
  • 1 chouriço de carne
  • 1 chávena e meia de arroz carolino
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • qb de azeite

PREPARAÇÃO

  • Num tacho adequado coloque um fio de azeite e refogue um pouco a cebola roxa picada, juntamente com o dente de alho picado e o pimento picado.
  • Adicione a polpa de tomate e deixe apurar um pouco.
  • Junte a carne, tempere com sal e pimenta e deixe confecionar em lume brando.
  • Quando a carne estiver cozinhada retire-a e reserve.
  • No tacho coloque o arroz, a couve cortada em pequenas tiras e o chouriço aos pedacinhos. Se necessário acrescente um pouco de água.
  • Na altura em que os ingredientes estiverem cozinhados volte a colocar a carne no tacho e deixe apurar mais um pouco.
  • Sirva.

DICAS

  • Este é um prato onde pode variar um pouco os ingredientes. Por exemplo o pimento pode ser vermelho ou verde, e pode juntar rodelinhas de cenoura e tomate picadinho ao refogado inicial.
  • Por outro lado, pode utilizar cebola normal, caso não tenha roxa.
  • Na medida do necessário convém ir acrescentado água à carne enquanto esta estiver a cozinhar.
  • Uma farinheira cozida à parte é outra boa opção.
  • Um vinho tinto servido à temperatura ideal é adequado para este prato.