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–+ servings
Tempo1 hour 30 minutes
Calorias491kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 500 g de carne de porco
  • 250 g de calamares congelados
  • 300 g de camarão
  • qb de enchidos a gosto
  • 500 g de arroz
  • ½ pimento vermelho
  • 1 cabeça de alho
  • 3 tomates maduros partidos aos pedaços sem pele e sem sementes
  • 200 g de ervilhas
  • 1 colher de sobremesa de açafrão
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • qb azeite
  • qb sal
  • qb pimenta

PREPARAÇÃO

  • Coloque um tacho com azeite ao lume. Junte a carne de porco para que possa cozinhar.
  • Adicione o tomate e os calamares e deixe apurar.
  • Acrescente 1 l de água, para que possa cozinhar a carne e nessa fase coloque o alho, o colorau e o açafrão. Retifique de sal e pimenta. Deixe em lume brando durante 30 minutos.
  • Por último e pouco tempo antes de terminar a cozedura adicione o camarão e as ervilhas.
  • Deixe apurar um pouco.
  • Num tabuleiro de ir ao forno coloque o arroz e com uma escumadeira transfira os ingredientes do tacho com cuidado de modo a preparar o conteúdo.
  • Decore com enchidos a seu gosto, tiras de pimento e com tomate às rodelas, nessa altura acrescente ao tabuleiro o caldo de cozedura.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 40 minutos.
  • Sirva.

DICAS

  • A carne de porco escolhida pode ser ao seu gosto. Pode utilizar lombo, mas outras partes como entrecosto, ou entremeada são igualmente opções.
  • Ao invés de tomate ao natural pode triturá-lo com alguns ingredientes ao seu gosto, como alho ou mesmo um pouco se salsa ou coentros.
  • Se tiver um forno a lenha pode perfeitamente fazer o arroz à valenciana num dia em que o colocar a funcionar. A receita original tem um pouco a ver com isso.
  • Quando transferir os ingredientes do tacho para o tabuleiro e colocar os enchidos e o tomate (pode acrescentar cebola, se gostar) tenha a preocupação de trabalhar a apresentação do prato.
  • O caldo deverá estar quente para que o arroz cozinhe devidamente. Agite com suavidade o tabuleiro para que o caldo consiga ir bem ao fundo a envolver o arroz.
  • Neste prato a temperatura e potência do forno faz diferença, portanto, a partir dos 30 minutos vá controlando bem a situação.