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Arroz de conquilhas - Ruralea
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–+ servings
Tempo35 minutes
Calorias264kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 750 g de conquilhas
  • 250 g de arroz agulha
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • qb azeite
  • qb sal
  • qb pimenta
  • qb coentros

PREPARAÇÃO

  • Deixe as conquilhas em água e sal para as limpar de areia.
  • Passe-as novamente por água e coe.
  • Num tacho aloure a cebola e o alho picadinhos.
  • Deite coentros picadinhos a gosto e deixe apurar o sabor.
  • Cozinhe as conquilhas até abrirem.
  • Depois coloque água quente (cerca de 1l).
  • Em seguida adicione o arroz e cozinhe até ao ponto em que a cozedura esteja adequada ao seu gosto.
  • Polvilhe com mais coentros e sirva.

DICAS

  • As conquilhas devem ficar em água de um dia para o outro em ambiente refrigerado.
  • Pode adicionar tomate a esta receita. Ao natural, picadinho, ou em polpa. Se o fizer coloque-o na altura onde utilizar os coentros.
  • Um outro ingrediente a ponderar, que depende igualmente da sensibilidade de cada um, é piripiri.
  • A quantidade de água quente sugerida vai de encontro a um arroz que se quer malandrinho. Mas essa é uma gestão que deve fazer em função do ponto de cozedura que gosta.
  • A variedade de arroz que sugerimos pode ser alterada. O arroz carolino é muitas vezes adotado para este tipo de pratos.
  • Acompanhe com um belo vinho branco servido à temperatura certa.