Lave bem os miúdos de frango e corte-os em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta.
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos.
Acrescente os miúdos ao refogado e deixe cozinhar por alguns minutos até ficarem dourados.
Adicione o arroz e envolva bem no refogado para que absorva os sabores. Deixe cozinhar 1 a 2 minutos.
Acrescente a água quente e ajuste o tempero, se necessário. Mexa ligeiramente e deixe cozinhar em lume médio até o arroz ficar macio e com pouco de caldo.
Retire do lume e polvilhe com salsa picada fresca.
Sirva.