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–+ servings
Tempo45 minutes
Calorias918kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1,5 kg de polvo
  • 0,5 kg de arroz
  • 0,5 kg de tomates
  • 1 pimento verde
  • 0,5 dl de azeite (e um pouco de óleo)
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros
  • qb de cravinho
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • qb vinho branco

PREPARAÇÃO

  • Lave e limpe o polvo.
  • Corte-o em pedaços regulares e reserve.
  • Verta o azeite num tacho com um fio de óleo e adicione o cebola e os alhos bem picados.
  • Deixe refogar até a cebola alourar.
  • Junte os tomates desfeitos, o ramo de coentros e o cravinho. Deixe ferver.
  • Adicione o polvo e cubra com água.
  • Tempere com sal e pimenta e deixe cozer.
  • Quando o polvo estiver quase cozido, adicione o arroz e um pouco de vinho branco. Tempere de novo com coentros picados.
  • Se for necessário, junte um pouco mais de água.
  • Deixe cozer em lume brando.
  • Retire do lume e sirva imediatamente.

DICAS

  • Esta é a receita tradicional de arroz de polvo à Algarvia, mas existem diversas formas de lhe dar um toque pessoal.
  • Pode, por exemplo, trocar o vinho branco por vinho tinto.
  • Pode utilizar salsa em vez de coentros, embora a salsa seja muito mais comum no Norte de Portugal e não no Algarve.
  • Se gostar, pode adicionar um pouco de piri-piri.
  • Como este arroz se quer malandrinho, recomenda-se que utilize carolino em vez de agulha.