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Início Peixe e marisco

Arroz de polvo à Algarvia

Um prato que sabe a mar e à mais genuína tradição do sul do país. Aprenda a fazer um tradicional e delicioso arroz de polvo à Algarvia.

RRL por RRL
20 de Abril, 2022
em Peixe e marisco
0
Arroz de polvo à Algarvia

Arroz de polvo à Algarvia

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A gastronomia do Algarve é riquíssima em produtos do mar e sabe aproveitá-los como ninguém. É o resultado normal de séculos de dedicação das mulheres da terra, mães e avós dos pescadores que se lançavam ao mar em busca do sustento. Arroz de polvo à Algarvia é um desses pratos típicos, que sabe a tradição e a memórias de outros tempos.

A receita é simples e fácil de fazer. O resultado é um daqueles pratos que encanta desde a primeira garfada. Aprenda a fazer arroz de polvo à moda do Algarve e surpreenda a sua família e amigos.

Arroz de polvo à Algarvia

Arroz de polvo à Algarvia

Um prato que sabe a mar e à mais genuína tradição do sul do país. Aprenda a fazer um tradicional e delicioso arroz de polvo à Algarvia.
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Preparação 15 minutes mins
Cozedura 30 minutes mins
Tempo Total 45 minutes mins
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 918 kcal

Ingredientes
  

  • 1,5 kg de polvo
  • 0,5 kg de arroz
  • 0,5 kg de tomates
  • 1 pimento verde
  • 0,5 dl de azeite (e um pouco de óleo)
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros
  • qb de cravinho
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • qb vinho branco

Preparação
 

  • Lave e limpe o polvo.
  • Corte-o em pedaços regulares e reserve.
  • Verta o azeite num tacho com um fio de óleo e adicione o cebola e os alhos bem picados.
  • Deixe refogar até a cebola alourar.
  • Junte os tomates desfeitos, o ramo de coentros e o cravinho. Deixe ferver.
  • Adicione o polvo e cubra com água.
  • Tempere com sal e pimenta e deixe cozer.
  • Quando o polvo estiver quase cozido, adicione o arroz e um pouco de vinho branco. Tempere de novo com coentros picados.
  • Se for necessário, junte um pouco mais de água.
  • Deixe cozer em lume brando.
  • Retire do lume e sirva imediatamente.

Dicas

  • Esta é a receita tradicional de arroz de polvo à Algarvia, mas existem diversas formas de lhe dar um toque pessoal.
  • Pode, por exemplo, trocar o vinho branco por vinho tinto.
  • Pode utilizar salsa em vez de coentros, embora a salsa seja muito mais comum no Norte de Portugal e não no Algarve.
  • Se gostar, pode adicionar um pouco de piri-piri.
  • Como este arroz se quer malandrinho, recomenda-se que utilize carolino em vez de agulha.

Dados Nutricionais

Serving: 100GCalorias: 918kcalHidratos de Carbono: 118gProteínas: 67gGordura: 18gGordura Saturada: 3gGordura Poliinsaturada: 3gGordura Monoinsaturada: 10gColesterol: 180mgSódio: 878mgPotássio: 1859mgFibras: 4gAçúcar: 5gVitamina A: 1748IUVitamina C: 63mgCálcio: 261mgFerro: 22mg
Palavras-Chave arroz, arroz de polvo, arroz de polvo à algarvia
Tags: arrozarroz de polvo
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