Sendo Portugal um país de marinheiros, é natural que muitos dos pratos mais tradicionais sejam feitos com produtos do mar. O caso do polvo é particular, no entanto: tornou-se muito mais popular na Galiza e foi a partir dali que se espalhou pelo nosso país. Daí até ao arroz de polvo à moda antiga, uma receita tipicamente portuguesa, foi um pequeno passo.
E a razão é que em Portugal, a culinária trata o polvo de forma totalmente diferente dos galegos. Nem melhor, nem pior. Apenas diferente. Aprenda a fazer um delicioso arroz de polvo à moda antiga seguindo esta receita tradicional portuguesa.
Arroz de polvo à moda antiga
Um prato que sabe a tradição, aos almoços de Domingo na casa da mãe e aos dias de Outono na casa da avó. Aprenda a fazer arroz de polvo à moda antiga.
Ingredientes
- 1 kg de polvo cozido
- 2 chávenas de chá de arroz
- 100 g de presunto
- 75 g de chouriço
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 200 ml de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de colorau
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- qb de sal
- qb de pimenta
Preparação
- Comece por cortar o chouriço e o presunto em pedaços pequenos.
- Faça um refogado com o azeite e as cebolas e os alhos, bem picadinhos.
- Adicione os pedaços de chouriço e presunto e deixe alourar.
- Acrescente o polvo cortado em pedaços pequenos.
- Tempere com a folha de louro e a salsa picada.
- Mexa e deixe cozinhar um pouco para apurar o sabor.
- Adione o vinho tinto e o colorau e deixe começar a ferver.
- Junte 3 chávenas de chá de água quente.
- Se for necessário, retifique os temperos.
- Acrescente o arroz, mexa bem e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos, aproximadamente.
- Retire do lume e sirva de imediato.
Dicas
- Se quiser apurar um pouco mais o sabor deste prato, pode adicionar um pouco de banha ao azeite.
- Se gostar de picante, adicione um pouco de piripiri.
- O vinho tinto é o mais indicado para este prato. mas no Minho, de onde esta receita é originária, utiliza-se vinho verde tinto.
- Este prato quer-se malandrinho e, por isso, o arroz mais adequado é o carolino.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 388kcalHidratos de Carbono: 13gProteínas: 49gGordura: 10gGordura Saturada: 3gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 1gColesterol: 145mgSódio: 1295mgPotássio: 1033mgFibras: 1gAçúcar: 3gVitamina A: 590IUVitamina C: 17mgCálcio: 153mgFerro: 14mg
