INGREDIENTES
- 2 lombos de bacalhau
- 500 ml de azeite
- 1 dente de alho
- Pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
- Escolha uma panela onde os lombos de bacalhau caibam bem, lado a lado.
- Coloque o azeite na panela, junte o dente de alho e leve ao lume.
- Acrescente um pouco de pimenta e, com a ajuda de um termómetro, vá controlando a temperatura.
- Quando o azeite atingir os 80 °C, adicione os lombos de bacalhau.
- Deixe cozinhar em lume muito brando entre 10 a 15 minutos, mantendo a temperatura abaixo dos 100 °C.
- Se necessário, retire a panela do lume por breves instantes para evitar que aqueça demasiado.
- Assim que o bacalhau estiver tenro e suculento, está pronto a servir.
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