Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Unte um tabuleiro retangular com manteiga e forre com papel vegetal.
Bata os ovos e o açúcar.
Junte a raspa e o sumo de laranja, a canela e a amêndoa moída. Envolva bem.
Incorpore o fermento. Volte a envolver.
Verta a massa no tabuleiro e alise.
Leve ao forno por 15 minutos, controlando, para que fique a torta fique húmida.
Retire do forno e vire a torta sobre um pano limpo polvilhado com açúcar.
Retire o papel vegetal e, com cuidado, enrola a torta com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer enrolada.
Polvilhe com açúcar em pó.
Sirva.
