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Arroz de polvo à moda antiga - Ruralea
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–+ servings
Tempo45 minutos
Calorias388kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 kg de polvo cozido
  • 2 chávenas de chá de arroz
  • 100 g de presunto
  • 75 g de chouriço
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 200 ml de vinho tinto
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • qb de sal
  • qb de pimenta

PREPARAÇÃO

  • Comece por cortar o chouriço e o presunto em pedaços pequenos.
  • Faça um refogado com o azeite e as cebolas e os alhos, bem picadinhos.
  • Adicione os pedaços de chouriço e presunto e deixe alourar.
  • Acrescente o polvo cortado em pedaços pequenos.
  • Tempere com a folha de louro e a salsa picada.
  • Mexa e deixe cozinhar um pouco para apurar o sabor.
  • Adione o vinho tinto e o colorau e deixe começar a ferver.
  • Junte 3 chávenas de chá de água quente.
  • Se for necessário, retifique os temperos.
  • Acrescente o arroz, mexa bem e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos, aproximadamente.
  • Retire do lume e sirva de imediato.

DICAS

  • Se quiser apurar um pouco mais o sabor deste prato, pode adicionar um pouco de banha ao azeite.
  • Se gostar de picante, adicione um pouco de piripiri.
  • O vinho tinto é o mais indicado para este prato. mas no Minho, de onde esta receita é originária, utiliza-se vinho verde tinto.
  • Este prato quer-se malandrinho e, por isso, o arroz mais adequado é o carolino.