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–+ servings
Tempo28 minutes
Calorias56kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 chávena de arroz carolino
  • 1 cebola
  • 2 tomates maduros pelado sem sementes
  • 50 g de polpa de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de vinho branco de qualidade
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de salsa
  • qb sal
  • qb pimenta
  • qb azeite

PREPARAÇÃO

  • Num tacho, aquecer o azeite. Juntar a cebola e os alhos picados e deixar refogar.
  • Acrescentar o louro e a salsa e deixar alourar mais um pouquinho.
  • Refrescar com o vinho e deixar o álcool evaporar.
  • Adicionar o tomate cortado em cubos pequeninos, assim como a polpa, e deixar refogar mais um pouco.
  • Acrescentar 3 a 4 chávenas de água aos poucos e temperar de sal e pimenta. Depois de começar a ferver, juntar o arroz e deixá-lo cozer cerca de 18 minutos após começar a ferver.
  • Retificar os temperos e servir.

DICAS

  • Existem alguns truques para conseguir um bom arroz malandrinho de tomate. O primeiro, obviamente, é utilizar tomates frescos e de qualidade.
  • O segundo truque é acertar na quantidade de água. Geralmente, a quantidade deve ser 3 vezes a do arroz, ou seja, 3 chávenas de água para 1 chávena de arroz.
  • No entanto, se decidir fazer uma quantidade maior, a proporção altera-se. Por exemplo, se fizer 2 chávenas de arroz, a quantidade de chávenas de água deve ser 5, não 6.
  • Não utilize arroz agulha para fazer esta receita. O ideal é mesmo o arroz carolino por causa da sua maior capacidade de absorção de água.
  • Um dos truques para apurar o sabor do arroz malandrinho de tomate é regá-lo com umas gostas de limão imediatamente antes de o servir.