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Azevias de grão e amêndoa - Ruralea
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–+ servings
Tempo40 minutos
Calorias329kcal
Doses10

INGREDIENTES

Para o recheio:

  • 350 g de grão-de-bico cozido e sem pele
  • 100 g de farinha de amêndoa
  • 200 g de açúcar
  • 2 gemas de ovo
  • qb de raspa de laranja

Para a massa:

  • 150 g de farinha
  • 100 ml de manteiga
  • 100 ml de água
  • qb de sal
  • qb de óleo

PREPARAÇÃO

  • Leve ao lume o açúcar com um pouco de água para formar uma calda.
  • Acrescente a farinha de amêndoa a raspa de laranja e o grão triturado. Continue a confecionar até levantar fervura.
  • Baixe o lume, introduza as gemas e misture até formar ponto de estrada.
  • Para a massa misture a farinha, a manteiga e uma pitada de sal. Quando a mistura estiver feita acrescente a água e vá amassando até obter uma massa consistente, que se desprenda das mãos.
  • Polvilhe uma bancada com farinha e estenda a massa.
  • Recheie pedaços da massa com o recheio de grão e amêndoa preparado.
  • Polvilhe com farinha e frite-os em óleo bem quente.
  • Retire com uma escumadeira para papel absorvente.
  • Deixe arrefecer e sirva.

DICAS

  • Pode optar por cozer o grão-de-bico. Nesse caso demolhe-o primeiro adequadamente.
  • Para retirar a pele ao grão-de-bico utilize o passe-vite.
    Peneire as gemas.
  • Os pedaços de massa recheados devem ter a forma de rissol.
  • “Sele” bem os pedaços de massa recheados.
  • Polvilhe com açúcar e canela antes de servir.