Faça uma mistura com todos os ingredientes e esfregue na carne.
Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Coloque a carne num recipiente apropriado para ir ao forno. A pele deverá ser virada para cima e todos os sucos da marinada devem ser aproveitados.
Leve ao forno e deixe assar por uma hora.
Em seguida cubra o assado com papel de alumínio e deixe assar por mais 2 horas e 30 minutos.
Após esse período retire o papel de alumínio e deixe assar por mais 20 minutos até obter uma crosta tostada, dourada e bem crocante.
Retire do forno e sirva.
DICAS
A marinada poderá dar ainda mais sabor à carne se a deixar temperada de véspera no frigorífico.
Para tornar o sabor ainda mais incorporado pode realizar cortes na diagonal e paralelos na pele da carne.
Se durante a confecção verificar que os sucos estão a secar acrescente mais um pouco de vinho e/ou de azeite ao preparado.
Face à intensidade, um toque de malagueta pode ser muito interessante neste prato.
Como acompanhamento pode pensar num belo arroz de feijão, batatas assadas no forno, ou mesmo numas batatas fritas às rodelas. Para além de uma bela e incontornável salada.