Coloque o berbigão em água com sal durante cerca de 1 hora para que largue a areia.
Lave bem várias vezes até a água sair limpa. Escorra e reserve.
Aqueça o azeite num tacho ou frigideira larga.
Adicione os alhos picados e deixe alourar um pouco.
Acrescente o berbigão, tempere com um pouco de sal e pimenta, e tape o tacho.
Deixe cozinhar em lume médio-alto por 4 a 6 minutos, até os berbigões abrirem.
Retire do lume, junte o sumo de limão e os coentros picados. Envolva.
Sirva.