Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.

Lave a beringela e corte às rodelas.

Tempere com sal e pimenta.

Misture os ovos e a farinha.

Passe a beringela pelo polme e coloque num tabuleiro com papel vegetal.

Confecione durante 10 minutos ou até ficarem douradinhas.

Sirva.