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Bife à regional - Ruralea
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–+ servings
Tempo30 minutes
Calorias74kcal
Doses1

INGREDIENTES

  • 1 bife de novilho
  • ½ pimento de curtume (escorrido e cortado em tiras)
  • 1 dente de alho laminado
  • 1 folha de louro
  • 50 ml de vinho branco seco (ou cerveja)
  • qb óleo
  • 1 noz de manteiga com sal
  • qb sal
  • qb pimenta moída na hora

PREPARAÇÃO

  • Comece por aquecer um fio de óleo numa frigideira antiaderente.
  • Grelhe o bife de ambos os lados conforme o seu gosto pessoal (pouco ou bem passado). Tempere com sal e pimenta.
  • Adicione o alho laminado e a folha de louro.
  • Regue com o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
  • Adicione as tiras de pimento.
  • Junte a manteiga e vá mexendo com uma colher de pau até que o resultado seja um molho cremoso e brilhante. Faça isto sem deixar ferver.
  • Coloque o bife num prato e regue-o com o molho da frigideira.
  • Sirva ainda quente, acompanhado por batatas fritas e uma salada mista.

DICAS

  • Os pimentos ditos "de curtume" ou "pimentas da terra em calda" são uma especialidade tipicamente açoriana. Conservados em vinagre e sal marinho, dão um toque forte e picante a alguns pratos regionais, entre os quais o famosos bife à moda de São Miguel. Também costumam ser servidos a acompanhar petiscos.
  • É possível encontrar este tipo de pimentos também no Norte de Portugal mas apenas conservados em vinagre.
  • Não caia na tentação de substituir estes pimentos pelos normais. Não é a mesma coisa e o resultado não é sequer parecido.
  • Pode acompanhar também com um ovo estrelado "a cavalo".