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O Bife à Regional dos Açores é, talvez, o mais famoso prato de carne da Ilha de S. Miguel e é possível prová-lo em quase todos os restaurantes da ilha. Uma coisa é certa: quem prova quer sempre repetir!
O segredo deste prato consiste na qualidade da carne bovina criada nos Açores, habitualmente do lombo ou da vazia. Pode ser acompanhado com batatas fritas e, quase sempre, com o famoso ovo “a cavalo”. Aprenda a fazer um delicioso bife à regional!
Bife à regional
O Bife à regional dos Açores é uma das especialidades obrigatórias a ser provadas por quem se desloca a este arquipélago. Aprenda a receita!
Ingredientes
- 1 bife de novilho
- ½ pimento de curtume (escorrido e cortado em tiras)
- 1 dente de alho laminado
- 1 folha de louro
- 50 ml de vinho branco seco (ou cerveja)
- qb óleo
- 1 noz de manteiga com sal
- qb sal
- qb pimenta moída na hora
Preparação
- Comece por aquecer um fio de óleo numa frigideira antiaderente.
- Grelhe o bife de ambos os lados conforme o seu gosto pessoal (pouco ou bem passado). Tempere com sal e pimenta.
- Adicione o alho laminado e a folha de louro.
- Regue com o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
- Adicione as tiras de pimento.
- Junte a manteiga e vá mexendo com uma colher de pau até que o resultado seja um molho cremoso e brilhante. Faça isto sem deixar ferver.
- Coloque o bife num prato e regue-o com o molho da frigideira.
- Sirva ainda quente, acompanhado por batatas fritas e uma salada mista.
Dicas
- Os pimentos ditos “de curtume” ou “pimentas da terra em calda” são uma especialidade tipicamente açoriana. Conservados em vinagre e sal marinho, dão um toque forte e picante a alguns pratos regionais, entre os quais o famosos bife à moda de São Miguel. Também costumam ser servidos a acompanhar petiscos.
- É possível encontrar este tipo de pimentos também no Norte de Portugal mas apenas conservados em vinagre.
- Não caia na tentação de substituir estes pimentos pelos normais. Não é a mesma coisa e o resultado não é sequer parecido.
- Pode acompanhar também com um ovo estrelado “a cavalo”.
Dados Nutricionais
Serving: 200GCalorias: 74kcalHidratos de Carbono: 6gProteínas: 1gGordura: 1gGordura Saturada: 1gGordura Trans: 1gColesterol: 1mgSódio: 16mgPotássio: 177mgFibras: 1gAçúcar: 3gVitamina A: 1905IUVitamina C: 77mgCálcio: 15mgFerro: 1mg
