Tempere os bifes com sal e pimenta. Reserve.
Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Num recipiente adequado coloque as nozes picadas, as amêndoas picadas, as passas, alho picado, coentros picados, o pão ralado, o ovo e azeite. Envolva bem.
Coloque um pouco do preparado anterior em cada bifinho de peru e enrole. Envolva cada bifinho em fatias de bacon, fechando o conteúdo com palitos.
Coloque num tabuleiro de forno e regue com um pouco mais de azeite e coloque um pouco de manteiga.
Leve ao forno por 30 a 35 minutos e vá virando os bifinhos enquanto confeciona.
Sirva.