Comece por descascar e lavar a abóbora. Corte em pedaços e coza em água com uma pitada de sal.

Escorra bem e embrulhe num pano que permita que a abóbora possa ficar a perder água durante algumas horas.

Com a abóbora bem escorrida junte-a com o açúcar, a farinha, o ovo, a raspa de limão, canela a gosto e a aguardente.

Misture até obter um preparado homogéneo e bem ligado.

Coloque uma frigideira com óleo ao lume e frite porções uniformes, que pode medir com uma colher de sopa, até estarem bem douradinhas.

Retire para um prato com papel absorvente.

Sirva.