Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa taça grande, misture o azeite, o mel e o açúcar até obter uma mistura homogénea.
Junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Adicione a canela e misture até que o aroma se espalhe uniformemente pela massa.
Numa outra taça, peneire a farinha, o fermento e o sal.
Vá adicionando gradualmente à mistura anterior, mexendo bem até obter uma massa macia e maleável.
Com as mãos, forme pequenas bolas de massa e achate-as ligeiramente. Coloque-as no tabuleiro, espaçando bem os biscoitos.
Leve ao forno durante 12 a 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.