Com a ajuda de uma faca, faça um corte ao longo das alheiras e retire-lhes a pele. Reserve.
Para o ovo e separe a clara da gema (reserve a clara).
Coloque a gema numa taça e adicione-lhe a cebola, a salsa, um pouco de sumo de limão e as alheiras partidas em pedaços pequenos.
Esmague tudo com a ajuda de um garfo e misture até formar uma pasta.
À gema junte a cebola, a salsa, um pouco de sumo de limão e as alheiras partidas em pedaços.
Com um garfo esmague tudo muito bem e misture até formar uma pasta.
Fala bolinhas pequenas moldando a pasta com as mãos.
Coloque-as num prato e reserve.
Mexa a clara do ovo com um garfo.
Passe as bolinhas de alheira por farinha e sacuda-as bem.
De seguida, passe pela clara e, finalmente, pelo pão ralado.
Frite as bolinhas de alheira de ambos os lados até alourarem.
Depois, de fritas, retire-as com uma escumadeira e coloque-as num prato com papel absorvente.