Comece por colocar o açúcar e a água num tacho adequado.

Aqueça e deixe ferver por 15 minutos.

Bata as gemas e um terço do preparado de água e açúcar. Mexa.

Junte a restante água e açúcar e coloque novamente em lume brando.

Após engrossar deixe arrefecer.

Molde bolinhas e coloque num tabuleiro com papel vegetal.

Pincele com ovo batido.

Leve ao forno até ganhar alguma consistência exterior.

Retire e deixe arrefecer.

Sirva.