Num tacho, bata a manteiga até ficar cremosa e junte aos poucos o açúcar. Mexa até ficar uma mistura homogénea.
Misture aos poucos o sumo de laranja e as raspas da casca.
Junte os ovos e a farinha peneirada, aos poucos, alternado e misturando sempre muito bem.
Adicione a farinha de amêndoas e volte a misturar.
Leve ao forno durante 45 minutos (ou até dourar).
Para a cobertura:
Misture bem o sumo de laranja com o açúcar até formar uma pasta grossa e cubra o bolo, desenformado depois de frio.
DICAS
Algumas pessoas preferem bater as claras em castelo. Se optar por o fazer, este bolo chiffon de amêndoa ficará bem mais fofo.
Pode também adicionar um pouco de óleo (máximo 100 ml). Vai conseguir que o bolo fique mais húmido e fofo mas também mais calórico. Se está de dieta, não abuse! :)
Se for do seu agrado, pode fazer um creme de ovos e rechear o interior do bolo. Para isso, basta cortar o bolo em 2 ou 3 camadas, rechear com o creme e unir de novo.