Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Descasque e corte as maçãs aos pedacinhos.
Junte as sultanas e as nozes. Envolva.
Acrescente o açúcar e os ovos e torne a envolver.
Adicione o sumo de limão, o extrato de baunilha, a canela, a farinha, o fermento e o óleo. Misture convenientemente.
Transfira para uma forma adequada untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Confecione por 40 a 45 minutos, ou até que fique douradinho.
Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva.