Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e volumosa. Adicione o óleo e continue a bater até que esteja bem incorporado.

Misture a farinha, o fermento, a canela e o sal numa tigela. Adicione esta mistura aos poucos à mistura de ovos, batendo sempre, até obter uma massa homogénea.

Incorpore as maçãs e as nozes picadas na massa, envolvendo tudo delicadamente com uma espátula.

Verta a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro, este saia limpo.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó e canela em pó para decorar.

Sirva e desfrute!