Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme liso e uniforme.

Adicione o óleo, o mel e as passas. Mexa bem para distribuir os ingredientes.

Junte a farinha e o fermento e volte a bater até ficar com uma massa homogénea.

Bata as claras em castelo firme. Adicione-as à massa em várias porções, envolvendo delicadamente com uma espátula.

Deite a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno durante 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer durante alguns minutos e desenforme. Sirva simples ou polvilhado com açúcar em pó.