Separe as gemas das claras e reserve.
Numa taça grande, bata bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado.
Adicione as gemas, o mel, as nozes moídas, a canela e o brandy. Bata bem, à mão ou com a varinha mágica.
Junte a farinha com o fermento e envolva delicadamente na mistura.
À parte, bata as claras em castelo e incorpore-as suavemente no preparado.
Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e verta a massa.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 30 minutos.
Desenforme, deixe arrefecer e decore a gosto.