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Bolo de pêssego caramelizado - Ruralea
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–+ servings
Tempo55 minutes
Calorias624kcal
Doses6

INGREDIENTES

Para a massa:

  • 300 g de farinha de trigo sem fermento
  • 300 g de açúcar
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 237 ml de calda de pêssego
  • 118 ml de óleo
  • qb pêssego em calda
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Para o caramelo:

  • 1 chávena de açúcar
  • 1/3 chávena de água

PREPARAÇÃO

Para o caramelo:

  • Junte o açúcar e a água num tachinho e leve ao lume médio até obter a cor desejada.
  • Verta o caramelo de imediato numa forma redonda (24 a 26 cm) e agite a mesma de forma a cobrir todo o fundo e laterais.
  • Corte os pêssegos em fatias e coloque-os sobre o caramelo. Reserve.

Para a massa:

  • Bata o açúcar com as gemas durante 2 minutos, adicione a calda de pêssego e o óleo e bata mais 1 minuto.
  • Peneire a farinha de trigo e o fermento e adicione ao preparado anterior. Bata em velocidade baixa até incorporar (não bata muito a massa).
  • Adicione o sal às claras e bata-as em castelo. Envolva-as delicadamente na massa.
  • Transfira a massa para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, deixe cozer por aproximadamente 40 minutos. Verifique a cozedura recorrendo ao teste do palito.
  • Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer cerca de 5 minutos antes de desenformar.

DICAS

  • Pode fazer este bolo de pêssego também com fruta fresca em vez de enlatada. Os passos e os ingredientes não se alteram.
  • Separar as gemas das claras e bater estas últimas em castelo faz com que o bolo fique mais fofo. Se apreciar bolos fofinhos, não salte este passo.
  • Tratando-se de um bolo caramelizado, não precisa de grandes decorações. No entanto, se quiser dar largas à sua imaginação... força! :)
  • Se prefere bolos sem óleo, pode substituir este ingrediente por leite ou por manteiga. Tenha em atenção que, apesar de ficar mais saudável, não irá ser tão fofinho.
  • Pode adicionar um pouco de aroma extra a este bolo com açúcar baunilhado. São suficientes 100 gramas e deve reduzir a quantidade de açúcar normal.