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–+ servings
Tempo1 hour 20 minutes
Calorias568kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 3 kg de borrego cortado em pedaços
  • qb de vinho branco
  • 2 folhas de louro
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 2 laranjas cortadas em quartos
  • 1 limão cortado em quartos
  • 1 colher de sopa de banha de porco
  • 2 cebolas cortadas em meias luas
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • qb de salsa picada

PREPARAÇÃO

  • Coloque os pedaços de borrego num alguidar. Regue-o com um pouco de vinho branco, e junte-lhe a laranja, o limão, as folhas de louro, o colorau e o alho picado.
  • Tempere com sal e pimenta, cubra com salsa picada e deixe marinar de um dia para o outro.
  • Ligue o forno a 180ºC. Retire a carne da marinada (reservando-a) e coloque a carne num tabuleiro com azeite e a banha de porco.
  • Disponha as meias luas de cebola à volta da carne.
  • Tempere com sal e pimenta e cubra o tabuleiro de assar com papel de alumínio.
  • Leve ao forno já quente, durante 30 minutos.
  • Ao final da meia hora, junte a marinada ao tabuleiro, volte a cobrir com papel de alumínio e leve ao forno durante mais meia hora.
  • Retire a folha de papel de alumínio e asse a carne no forno por mais meia hora, virando a carne a meio do tempo.
  • Retire o borrego do forno e sirva-o ainda quente.

DICAS

  • Pode optar por cobrir o tabuleiro de assar com uma camada de cebola antes de colocar a carne, para a proteger.
  • Retire as rodelas de limão e de laranja antes de colocar a marinada no tabuleiro de ir ao forno.
  • Pode substituir o vinho branco por cerveja ou até mesmo por caldo de carne.
  • Antes de retirar o borrego do forno, veja se a carne já está pronta, espetando um garfo. Se ainda saírem sucos, a carne deve cozinhar mais um pouco.
  • Pode dar ainda mais sabor ao borrego fazendo uma mistura de ervas aromáticas, como salsa, coentros e alecrim, e colocando essa mistura na marinada.
  • A carne deve ser mantida na marinada até à hora de se preparar a refeição.