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Broas de café - Ruralea
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–+ servings
Tempo30 minutos
Calorias953kcal
Doses12

INGREDIENTES

  • 1 kg de farinha peneirada
  • 1 l de café bem forte
  • 0,5 l de azeite
  • 800 g de açúcar amarelo
  • 40 g de erva doce moída
  • 40 g de canela moída
  • 2,5 dl de mel
  • 1 pitada de sal
  • qb nozes

PREPARAÇÃO

  • Junte todos os ingredientes numa panela, com a exceção da farinha.
  • Mexa para dissolver o açúcar e o mel e ligue o lume.
  • Quando levantar fervura, adicione a farinha.
  • Mexa muito bem, de forma insistente, até a massa ficar mais densa e se deslocar no fundo.
  • Deixe arrefecer.
  • Divida a massa em pedaços pequenos e molde cada um deles de forma a formar uma broinha.
  • Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno a 160 ºC durante 15 minutos.
  • Retire do lume, polvilhe-as com açúcar e sirva.

DICAS

  • A confeção das broas de café tem 2 segredos principais: a qualidade do café e a consistência da massa. Eis como proceder em cada uma das situações:
  • 1. Para obter um café bem forte: ferva a água e adicione o café. Mexa bem e volte a ferver novamente.
  • 2. Para saber quando a massa está com a consistência certa: mexa insistentemente até que comece a ficar com um comportamento semelhante à plasticina, em que a massa descola do fundo da panela. Se for necessário, adicione um pouco mais de farinha.
  • Pode substituir o mel por caramelo. Também pode alterar a quantidade de açúcar consoante o seu gosto pessoal.
  • A erva doce proporciona um aroma ótimo e contrasta bem com o sabor do café. Mas se não gostar, pode eliminar este ingrediente.