Num tacho, misture a farinha com o açúcar, o sal, a canela, a erva doce e o fermento e envolva tudo muito bem.
Bata os ovos com uma vara de arames e reserve.
Aqueça ligeiramente o azeite e adicione os ovos batidos, misturando com uma vara de arames.
Adicione a mistura de azeite e ovos ao preparado de farinha.
Misture e amasse bem até obter uma massa que não se cola às mãos.
Molde as broas com as mãos ou com a ajuda de duas colheres.
Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
Pincele-as com a gema batida com o leite.
Leve ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante 20 minutos ou até ficarem douradas.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.