Comece por misturar a farinha com o açúcar, a erva doce, o sal e a canela num alguidar grande.
Envolva muito bem e abra uma cova no meio do preparado.
Leve o azeite ao lume. Quando começar a ferver, retire imediatamente do calor e adicione-o à mistura anterior, na cova central.
Utilizando uma colher de pau, puxe o preparado das laterais para o centro, de forma a misturá-lo com o azeite, e envolva bem.
Adicione o mel e os ovos batidos e volte a misturar suavemente os ingredientes com a ajuda da colher de pau.
Utilizando as mãos, amasse o preparado e vá adicionando leite aos poucos até formar uma bola que não se cola nas mãos.
Ainda com o preparado no alguidar, volte a abrir uma cova no centro da massa.
Adicione as amêndoas laminadas na cova.
Envolva a massa com as amêndoas laminadas até que estas fiquem distribuídas de forma uniforme.
Divida a massa em pequenas bolinhas.
Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-as com o ovo batido e leve ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante 25 minutos.