Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa tigela grande, misture o puré de batata-doce com o açúcar, os ovos e a manteiga derretida.
À parte, junte as farinhas, o fermento, a canela, a erva-doce e a raspa de laranja.
Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura de batata-doce, mexendo até formar uma massa firme e moldável. Se necessário, ajuste a consistência com um pouco mais de farinha.
Polvilhe as mãos com farinha e molde pequenas broinhas. Coloque-as no tabuleiro preparado, espaçando-as ligeiramente.
Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.