Comece por descascar as batatas, as cebolas e os tomates.
Parta as batatas e as cebolas em rodelas não muito finas.
Retire as sementes aos tomates e parta-os aos pedaços.
Num tacho coloque um pouco de azeite e, em seguida coloque uma camada de cebola, uma de batata e o tomate em seguida.
Se necessário volte a fazer mais camadas até esgotar os ingredientes.
Em cima coloque os pedaços de borrego.
Tempere com sal, pimenta, salsa e a polpa de tomate.
Regue com vinho branco e azeite.
Confecione em lume brando por 50 minutos, ou até que a carne fique bem tenra e o cozinhado apurado.
Sirva.