Comece por descascar as batatas e as cebolas. Corte-as às rodelas.
Em seguida corte o tomate aos pedaços e retire as sementes e as partes brancas aos pimentos, cortando-o depois às tiras.
Num tacho adequado coloque azeite e em seguida as camadas de cebola, batatas, tomate e pimento.
Por cima, acrescente as postas de raia.
Adicione a polpa e o concentrado de tomate e mais um pouco de azeite. Refresque com o vinho branco. Tempere com sal e pimenta.
Confecione em lume médio por 25 a 30 minutos.
Sirva.